Tino di Maturazione - 60+60 - TELME

TINO 60+60, il tino di maturazione e conservazione. È una macchina essenziale per la produzione di quantitativi importanti di miscela per gelato fresco di qualità. Mantiene omogenea la miscela, evita la separazione degli ingredienti.
Idrata i solidi, in particolare gli stabilizzanti e aumenta la viscosità della miscela. Una corretta maturazione, esalta le miscele e migliora il gusto, l’aumento di volume, la cremosità, la struttura e la resistenza allo sciogli - mento del gelato.

Il tino può ridurre il tempo di lavoro del pastorizzatore nella fase finale del raffreddamento. Assicura una riserva di miscela pronta.